日本酒

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当店では、日本酒の魅力を広く知っていただくために、40種類以上の銘柄を常時ご用意！15年間のキャリアを積んだプロの知識を活かし、各地から厳選した日本酒をセレクトしています。日本酒愛好家の方にとって、常に新たな発見がある店舗として、お楽しみいただけることでしょう。

01.香りと味わいで分けた日本酒の４タイプ分類

表のとおり、４つのタイプから分類されております。自分に合ったお好みの日本酒をお探しください。何か疑問点などございましたらお気軽にお申し付けください。
日本酒初心者の方に日本酒はじめの一歩飲み比べセットをご用意しています。

02.特徴

■精米歩合とは
白米のその玄米に対する重量の割合をいいます。精米歩合60%というときには、玄米の表層部を40%削り取ることをいいます。米の胚芽や表層部には、たんぱく質、脂肪、灰分、ビタミンなどが多く含まれ、これらの成分は、清酒の製造に必要な部分ですが、多すぎると清酒の香りや味を悪くしますので、米を清酒の原料として使うときは、精米によってこれらの成分を少なくした白米を使います。ちなみに、一般家庭で食べている米は精米歩合92%程度の白米(玄米の表層部を8%程度削り取る。) ですが、清酒の原料とする米は、精米歩合75%以下の白米が多く用いられています。特に、特定名称の清酒に使用する白米は、農産物検査法によって、 3等以上に格付けされた玄米又はこれに相当する玄米を精米したものに限られています。
■米とは
米麹 (白米に麹菌を繁殖させたもので、白米のでんぷんを糖化させることができるもの) の製造に使用する白米をいいます。なお、特定名称の清酒は、麹米の使用割合 (白米の重量に対する麹米の重量の割合をいいます。)が15%以上のものに限られています。
■醸造アルコールとは
でんぷん質物や糖質物から醸造されたアルコールをいいます。もろみにアルコールを適量添加すると、香りが高く、「スッキリした味」となります。さらに、アルコールの添加には、清酒の香味を劣化させる乳酸菌 (火落菌の増殖を防止するという効果もあります。
吟醸酒や本醸造酒に使用できる醸造アルコールの量は、白米の重量の10%以下に制限されています
■吟醸造りとは
吟味して醸造することをいい、伝統的に、よりよく精米した白米を低温でゆっくり発酵させ、かすの割合を高くしさて、特有の芳香 (吟香)を有するように醸造することをいいます。吟醸酒は、吟醸造り専用の優良酵母、原料米の処理、発酵の管理からびん詰出荷に至るまでの高度に完成された吟醸造り技術の開発普及により商品化が可能となったものです

商品名サンプル

〇〇〇円（税込み）

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日本酒新着情報

5月の地酒日本酒入荷

こんにちは、5月の日本酒入荷しましたよ♪

加茂錦、わかむすめ、あづまみね、佐久の花、本州一、楽器正宗、常山、花陽浴、その他夏酒

ご予約お待ちしてます。

4月の地酒日本酒入荷

こんにちは、4月の日本酒入荷しましたよ♪

新政No.6、花邑純米吟醸秋田酒こまち、十四代本丸、飛露喜特別純米、而今純米吟醸山田錦、黒龍吟醸酒いっちょうらい、鍋島純米クラッシック白菊

ご予約お待ちしてます。

4月の地酒日本酒入荷

こんにちは、4月の日本酒入荷しましたよ♪

キタノニシキ、鬼夜叉、高千代森のくまさん、会津男山、楽器正宗、総乃寒菊、奥、二兎3種類、鍋島西之門

ご予約お待ちしてます。

3月の地酒日本酒入荷

こんにちは、今日は十四代が入荷しましたよ♪

十四代龍の落し子と十四代本丸角新が入荷しました。

ご予約お待ちしてます。

3月の地酒日本酒入荷

こんにちは、今月も色々な地酒を入荷します。

信州亀齢　鍋島　天美　射美　寒菊　その他

ご予約お待ちしてます。

3月の地酒日本酒入荷

こんにちは、今月も色々な地酒を入荷します。

新政アース、花邑純米陸羽田、飛露喜特別純米火入れ、会津中将特純米生薄濁り、鬼夜叉遠心分離純米、狼炎純米生、醸し人九平次薄濁り、而今酒未来純米吟醸無濾過生、

ご予約お待ちしてます。

1月の地酒日本酒入荷

こんにちは、今年も色々な地酒を入荷します。
今年の第1弾入荷しましたよ♪
イベント案内

◇1月25日(土)15時から占い師来店
手相またはタロット占い各500円

ご予約お待ちしてます。

12月の地酒年末年始の日本酒入荷

こんにちは、今年も残すところ10日となりました。
年末年始の日本酒入荷しましたよ♪
今年のイベントも3回となりました。
◇12月21日(土)15時から株勉強会(初心者向け)
◇12月21日(土)17時から貸切営業
◇12月25日(水)18時からクリスマス会(No.6クリスマスバージョン)
◇12月28日(土)17時からおつまみ持ち寄り会封切りした日本酒飲み放題(品質管理の為)

＊年末年始の休み
12月29日から1月4日まで
新年の営業は、1月5日からとなります。

日本酒で今年1年間の思い出話をしましょう。
忘年会予約受付中

ご予約お待ちしてます。

12月の地酒今年の新酒入荷しました。

今年の新酒続々入荷中

特別な新酒1年間待ち焦がれていた酒「朝日鷹」です。
朝日鷹、聞いたことも見た事ないよと言う人も多いと思います。
朝日鷹は山形県内でしか流通してない酒で、十四代を作る蔵元高木酒造の酒です。
この時期だけどの特別な新酒、搾りたて生酒と新酒です。
1年間待ってましたと言うお酒です。

日本酒で今年1年間の思い出話をしましょう。
忘年会予約受付中

ご予約お待ちしてます。